丰 收 的 大 地

——涵江“华林蔬菜”“国圣酱菜”发展纪实

李治莹

引子：满桌菜香

21世纪的今天，天地大同，世界却不同，中国之变更是巨变。中国人从饥饿到温饱，从视荤腥为上品，到大声倡导能吃出健康、吃出长寿、吃出美丽的素食。今天，蔬菜成了人们餐桌上必不可少的菜肴。中国八大菜系，系系都有数不胜数的素食。如今的蔬菜料理不再传统烹制、千篇一律，而是推陈出新、花样百出。诸如西兰花烧豆腐、西芹腰果百合、三色蔬、糖醋苦瓜、萝卜腐竹煲……色彩纷呈的各种蔬菜，在蒸、灼、炒等多种方法的烩制下，色、香、味俱全。尤是当今人们为之垂青的“田园蔬菜宴”、“海水蔬菜宴”及多种特色蔬菜宴，更是在素食餐桌上争奇斗艳。也因为宴宴飘香、宴宴美味，而日益受到人们的宠爱。

蔬菜成为当今餐桌的佳肴上品，千万种菜便繁星闪现。中国蔬菜之乡山东寿光的蔬菜、大东北的土豆、湖南湖北的辣椒……不胜枚举。兴化湾畔的名镇涵江，有远见卓识的种菜人林水英、制菜人严国圣，也拱手托出“华林蔬菜”和“国圣酱菜”。“华林”广种，“国圣”精制，让天下美食家的餐桌上又多了“两道菜”。

今日餐桌，袅袅菜香……

第一“道”菜：林水英的蔬菜

（一）

在大约10来平米一间狭长的展览室里，左右两面雪白的墙上，密密匝匝地镶嵌着不同尺寸、多种构图的奖状，上自“全国劳模”，下自“五好家庭”，琳琅满目、多姿多彩、数以百计。叹为观止中，该公司职员说：“荣誉墙”上的这百面奖牌，仅仅是董事长诸多荣誉中的一部分，有待轮换的牌匾多乎其多。

荣誉等身的“蔬菜王”林水英，旗下的蔬菜基地，近看涵江，远则遥望千里之外的大西北宁夏以及俄罗斯的后贝加尔斯克等地；她种出来的蔬菜要么进入家门口莆田，要么出口俄罗斯、蒙古、朝鲜半岛等多个国家和地区，销售额以数亿计，出口创汇数百万美元。当年一个农家女娃，成了名扬国内外菜地里的巾帼英雄。

看今朝，北有山东寿光王乐义，南有莆田涵江林水英，都是田间地头种菜王。

　　当林水英一回回登上首都人民大会堂高高的领奖台、手捧着“全国劳模”、“全国种粮标兵”、“全国三农模范人物”等重奖之时，总要回望自己近半个世纪走过的艰辛种菜路……

（二）

1952年，林水英作为林家长女来到人世间。林家穷天穷地，已经9岁的小水英，只能趴在村小学教室窗户上听老师讲课。见此情景，怜惜于心的恩师，减免学费让水英入学。然而，三个弟妹的拖累，父亲又卧病在床。仅仅上了一年多的学，就从家里来再回到家里去。放牛割草、荷锄挑粪、农业学大寨修梯田、到东方红水库筑大坝……撑起了林家的半边天。数年后，小小水英被生产队“任命”为统管着一整个自然村的“小组长”。

那年，林水英年仅14岁。

从小就被乡亲们视为“能人坯”的林水英，18岁那年嫁人并自立菜业组种菜。在生产队划拨的一亩多地上，播种芥菜和菜头籽育菜苗，40天一轮，以一角钱百株的低价售卖。虽然薄收，但人勤地不懒，首战告捷，当年挣钱五百。投入、扩大；再投入、再扩大，如此循回往返、年复一年，林水英成了村里第一家脱贫户，一买电视二购音响，走“红”了村里村外。

1982年，林水英心雄胆壮地带头撮合起4位村民，与生产队签下承包50亩菜地的合同。但经验不足，种下的芥菜和花菜，因为同时开花，纷飞的蜜蜂授粉不当，导致种出来的花菜绿白交杂。如此“不明不白”的花菜，因卖相太差而无人问津。林水英咬咬牙，一分钱一斤贱卖了数万斤花菜。辛苦了365天，却每人亏本5000元。撑不住的3位村民当即撤退，只有一人与水英坚守。林水英在自己担当的30亩菜地中，包菜、花菜各种15亩，当年收入两千多。第3年趁势而上，林水英已成了村中首个万元户。时至1988年，已有十几万家底的林水英，在村里矗立起四层楼房，与村中一位新加坡华侨的“洋楼”“日月同辉”。

小有成功的林水英，逐年扩大种植规模，从30亩到50亩、再扩充至80亩，又大手笔承揽赤港华侨农场的300亩。西红杮、卷心菜等多个品种的蔬菜，百花齐放、百菜争艳的茁壮在阳光雨露下。

创业之树累累硕果，在与省城蔬菜公司签约的同时远销东北三省。

然而，却在1993年……

那年撒下的300亩菜籽，遍地嫩芽，盎然生机。正当收获之时，天有不测风云，台风骤起，持续性的滂沱大雨，导致数百亩绿茵茵的菜苗，“一片汪洋都不见”。随着哗啦啦呼啸的台风，林水英一张张充满希望的美景图被撕裂了，又揉进水里消失了。几天后风停雨住，但数以几亿计的菜苗没了。林水英抹去一脸泪水和雨水的同时，重新翻土播种。十几个朝夕更替，广袤的土地上又见葱茏。

又一番丰收景象在望，却被要命的新一轮台风肆虐，林水英心头的“伤口”刚要愈合，却被再度撕裂，汩汩的滴出殷红的“血”……奔走在风雨中的林水英任风摧雨泼，无力地倚靠在一棵被狂风暴雨摇晃得左歪右倒的木麻黄树上，眼睁睁地看着在东南西北风的横吹竖刮之下，千万棵菜苗根叶分离，吹上高空再抛落水中，心疼得泪流满面。心伤至极限，哇哇的哭出声来。然而，满天地的风雨中，嚎哭声只有倚靠的那棵木麻黄听得真切。风雨过后，四万株菜苗只救活了几百株。林水英昂起不屈的头，第三次播撒希望的种子。然而，又再度被台风扫荡。一而再、再而三的严酷考验之下，林水英已不再相信眼泪，指天砸地的要与天公试比强。种了毁、毁了再种！尽管台风频仍，那片菜地依然给林水英“呈送”了18万。

同年，林水英成立起蔬菜经营部，华林蔬菜公司的雏形已显现。

有了经营部，周边的菜农就有了个“家”的依托。有一年，涵江数百亩西芹卖不出去，眼看要烂在地里。与农民兄弟肝胆相照的林水英，揽风险于一身，悉数收购，尽速发往北方。但终究经不住千万里从南到北的折腾，13车皮西芹全部“光荣”在铁道线上，林水英净赔20万。又一年，丰收的甘兰菜在市场上贱卖8分钱一斤，而林水英却按原合同规定五角全单照收。近300万元的亏损，却“亏”得她心安理得。

“种菜就是种良心”，这句掏心掏肺的话，是林水英高高飘扬的信誉之旗。“良心”之下：重金购置一流农药残留检测仪；全面配备保鲜设备；在各种合同合约面前一诺千金……正因为讲良心，几十年来，但凡出自林水英之手的蔬菜，都是各大市场上的“放心菜”。“无退货”和“零投诉”，让林水英成为蔬菜行业里的“大姐大”。

90年代中期，林水英的蔬菜基地已扩充至千亩之上，遍布江口、白塘、赤港等乡镇，种植的品种也从原先单一的蔬菜类到瓜类、豆类系列。到冬季，货运专列满载着林水英的蔬菜进入沈阳、长春，进入满洲里、牡丹江。有一年严冬，大北方闹起了“菜荒”，林水英果断把400吨蔬菜“出口转内销”。当这批“救命菜”运抵北方市场时，各路菜商被感动得泪水潸然。林水英虽然损失百万，却赢得了北方菜商们“铁大姐”这含金量很高的绰号。

新千年后，拥有万亩蔬菜基地的林水英，已把自己种出的蔬菜远销多个国家。

（三）

为登高台阶、更上层楼，在“挂职干部”这座“桥梁”的引领下，林水英深入大西北深处的宁夏，先后八个来回、长达数月的考察调研，果断在西吉县挂起了一幅发展远景图：“圈”下万亩蔬菜基地，广种西兰花、番茄、花菜、西芹、莴笋等多个品种的蔬菜。丰收的凯歌从东南福建嘹亮到西北宁夏，千万吨蔬菜源源不断的进入西北各地，且还驰援上海、浙江、湖北、江苏一带。

西吉的事业蓬蓬勃勃之后，林水英又把发展的视野扫瞄到国外，几经接洽，“中俄科技示范基地”的旗帜，已在中蒙俄三国交界的“后贝加尔斯克”地区高高飘扬。接着又马不停蹄与蒙古国意向洽谈在草原深处广种蔬菜，在视菜如金的大草原，农牧民们既盛装又盛情相迎，还惊动了该国高层，总理、副总理和农业部长等领导人先后接见、设宴款待。林水英在蒙古国的蔬菜种植业一旦合作成功，前景不可限量。

如今六十有二的林水英，似乎已到了退休年龄，但“退休”二字，在林水英的创业字典里无从查起，只觉得自己创业的步伐应该迈得更大、菜要种得更广。她不但自己要甘当“春蚕”和“蜡烛”，而且还将把自己创下的绿色事业代代相传、发扬光大。而今儿子阿强已接管了宁夏西吉的蔬菜公司，且驻点俄罗斯远东和蒙古国各有关城市的蔬菜市场，常常在零下几十度的严寒中艰辛坚守！而14岁的孙子早在三年前就指天跺地的说：“要继承奶奶的绿色大业！”

中国蔬菜之乡山东寿光的城雕，是一棵巨大的白菜；林水英在涵江内外的大地上，天又一天、年复一年，双手种出一棵又一棵的绿色之菜，似乎也在一笔一划地描绘和雕刻着属于自己的“涵江蔬菜城雕”。

第二“道”菜：严国圣的酱菜

（一）

“国圣酱菜”因为严国圣而诞生；严国圣又因为“国圣酱菜”而扬名。早年四处叫卖小百货的农家小子，今日酱菜业界的企业名家严国圣“一酱成名”。

历经多年“头悬梁、锥刺股”一般的打拼，严国圣的酱菜系列产品，不仅叫响国内大江南北，且还驰名英、美、日、澳洲、中东及港、澳、台等国家和地区。“国圣酱菜”、“国圣薯邦”已成为人们餐桌上的“佐餐至爱。”

如今家大业大的严国圣，不仅在莆田本土拥有七千多亩蔬菜基地、16个腌制加工场；且在宁夏西吉仅马铃薯一个品种的种植，就广为三万多亩；同时建起十几万平米的食品加工厂区，建筑模式和设施设备一律现代化。

站在一个个制高点上，严国圣把每一个成功的今天，都当成曾经艰辛创业的昨天和持续拼搏的起点，因为路无止境，创业就无止境。

一步一步、千里万里，在严国圣深深浅浅的脚印中，连接起一条风雨沧桑路……

（二）

上世纪60年代中期出生的严国圣，打自记事起就觉得家里特别拥挤，父母亲和两个妹妹一家5口，同在一间11平米的屋里，日日夜夜都憋得慌。这11平米还是祖上传下来的，祖屋拢共50平米，几个叔伯一分摊，国圣的爹分了这11平米，倘不是祖恩传赐，国圣一家又何以安身？不得安身又何以“立命”？！

国圣作为三兄妹中的男孩，不帮着父母养家糊口，就说不过去。儿童时期村里村外捡猪粪，少年时代成了编织塑料“皮”带、制作鞋刷的“行家里手”。初二那一年，已有勇气在寒暑假里走出莆田，闯荡闽南，沿街叫卖了。撑到初三，也许常常挑着皮带“走四方”，心野了，教室里就坐不住。初三的课桌椅似乎还没坐热，严国圣就给自己放了“长假”，溜出校门一去不返。拿了家里的一小笔钱，扛上一麻袋皮带，远走山东德州、泰安、沧州一带叫卖。为了能“赶场子”，每天凌晨5时许起床闯车站“缠”旅客；6点车开走后，转向农贸市场向买菜人求卖；7点又潜入街市，一块塑料布往地上一摊，就成了皮带铺；到了晚上，电影院人多，就在检票口左晃右晃；每逢圩天赶集，就更来劲了，在人缝里钻进钻出，能卖出一根是一根。一根皮带一角五，叫价两角五，遇到不还价的主，挣攒一角，当发小财了。再不济，也得撑住一角八，挣个三分，积少成多，吃住和路费都不愁。

人都说，路走多了，免不了踢到石头伤脚趾。一次，税务人员截住他，一收就是五角。倘若一根皮带只赚三分，那就是近20根才抵得过来，为了那五角钱，严国圣蹲在地上呜呜地哭了。

那一年他年仅16岁。

18岁了，算是成年了，他也几乎走遍全国了。几个春夏秋冬，严国圣回回从涵江一路走去，每包重达40斤的三大包皮带，总是先抱上一包放在前方；再抱一包放在更前方；再返回抱第三包放在最前方……一节路段再一节路段，扛上车是这样，扛下车依然这样。不管怎样的“蜗牛爬行”、“蚂蚁搬家”，能卖皮带的地方就是目的地，就是有馒头包子白米饭的地方。有一回下车了，却是满眼黑乎乎的煤堆，才知道误入煤矿了。所幸门卫大爷给了一间小屋，那间屋太瘆人，满天地的蜘蛛网，还以为误入了《西游记》里的“盘丝洞”，严国圣熬不到天亮就慌不择路的跑了。山路十八弯的走呀走呀，衣服被一路的荆棘刺破了，鞋子被嶙峋的山路磨裂了……筚路蓝缕的走到公路上，拦下一辆拉木材的军车，挤夹在木材堆里，辗转又到了一个陌生的地方，继续叫卖皮带。

皮带卖多了，路走长了，严国圣思路也就宽广了，从卖皮带到卖塑料拖鞋、手电筒、洗发水、扑克……五花八门，成了地道的小百货商人。贩来卖去，总觉得在人们开始爱美喜洁净的日子里，洗发水成了时尚的畅销货，于是打起了自制洗发水的主意。终于在1998年，挂起了“涵江魅力日用品厂”的牌子。洗发水洗衣粉一起做，捣腾了一阵子，却未能打入市场。又以“不成功便成仁”的勇气，“破釜沉舟”地再做珍珠露、洗面奶……但做来做去，总也做不出名堂。所投入的十几万“血汗钱”也打了水漂、没了踪影。

（三）

1993年，已经28岁的严国圣，到邻省浙江考察能挣钱的企业，发现一家制作乌江榨菜外包装的企业，年产值竟然过亿。联想到自己家乡遍地的大头菜、芥菜、包菜、萝卜……由此产生了转行做酱菜的念头。回闽后，“沿”着电话号码本本里所提示的路线，一路寻觅到省城的食品研究所、福建农林大学食品专业求教。一来二往三合作，那年适逢毛泽东诞辰100周年，于是想到了“红太阳”这个词。壮着胆挂起了“福建红太阳精品公司”的镏金招牌。但注册商标时，与西安的“红太阳锅巴”相撞了。一时间“山穷水尽”；但分秒之中又“柳暗花明”。主管注册的人一看申请表里“严国圣”这名字，脱口而出：“国圣”这名挺好呀，于是，欢天喜地的以自己名字“国圣”注册了企业商标。

但做出来的酱菜大多是废品，开船遇到顶头风，又一个十几万不知去向。在进与退博弈的“生死”关头，制作酱菜的杀菌技术难题攻克了，质量和口感双双“夺魁”。市场上一片叫好声，严国圣眼前更是一片光明。此时，父亲掏尽家底让儿子买地皮、起厂房、进设备，“国圣酱菜”从此走进千家万户。

1999年，严国圣又与台南的一位台商联手，成功制作了豆腐乳等产品。这个时候，学会集思广益、博采众长的严国圣，为了把自己的“国圣酱菜”系列做成美味佳肴，但凡制作食品的省内外企业，他都一一涉足考察，这一走就是一百多家。有一次，他闻知江苏镇江恒顺酱菜调味品“味道好极了”，于是，第二天就从福州飞往南京，再转道镇江；细细考察该企业后，当晚飞回福州，即返涵江。

人是要有点精神的，在事业发展上，严国圣铆足了精气神。

（四）

事业成功了，发展了，就要走出省门、国门。正当拟定在山东、河南一带设立分厂和子公司之时，在宁夏挂职的老乡，把他引领到发展潜力无限的大西北。当严国圣第一回走进宁夏西吉时，只是不无忐忑地随意走走看看。当天晚上一觉醒来已见曙光，于是起身外出，要了一辆出租车转转县城，一个多小时把西吉县城里里外外转了个遍。出租车的回族司机才要了他34元车费，严国圣掏出50元一张的钞票，说不用找了，但司机师傅婉言谢绝；当找回10元时，严国圣又说，剩下的几块真别给了；这位回族兄弟却拉住严国圣，直到找清16元，才笑着开车离去。就这么个小事，却让严国圣从出租车司机身上，看到了西吉地贫精神不贫的骨气，看到了宁夏百姓的真善美。当天的考察中，又发现西吉遍地是质好价廉的马铃薯，可大量加工制作沙琪玛和薯仔系列。眼前一亮再亮，心中一喜再喜，在西吉县投资立厂的决心，就由萌芽迅速窜长成参天大树。此后，占地300亩的“宁夏国圣食品公司”，成为西吉县有史以来的首家工业企业，而且还是西北地区最大的土豆食品加工企业。用马铃薯生产的各种饼干和沙琪玛，一出厂就摆上了西北五省市各城市的超市货架，且一上架就很快告馨。仅此马铃薯加工一项，年产值的目标就是10个亿。

《宁夏日报》以“太阳照在葫芦河畔——国圣食品收获‘金豆’”为题，报道了严国圣在西吉蓬勃发展的事业。

（五）

当今走遍世界的莆田人，也把“国圣食品”带往世界，但凡有华人的国度、特别是有莆田人的地方，大多喜爱家乡的各色酱菜，佐餐的首选就是“国圣酱菜”。于是，国圣酱菜走向海外各家华人超市，走上华人华侨的餐桌。有一回，严国圣考察欧洲市场，一踏上英伦大地，就“挨家逐户”地走访华人超市。当他看到柜台里再亲切不过的“国圣酱菜”系列产品，如同看到了自己花圃里美丽的鲜花已绽放在异国；感受到自己“搧”起的“国圣酱菜”之风，已经飘洋过海，吹拂在他乡，而十分恬然惬意。严国圣闻知欧洲有知名度很高的酸菜、德国有人们喜爱的甜酸甘蓝、亚洲更有别具风味的泡菜、酱菜，他都将一一造访、细细考察。他山之石，可以攻玉；工欲善其事，必先利其器，严国圣明白这个道理。

欧洲一番考察之后，初中尚未毕业的严国圣，竟受邀走上学府的讲坛，“让酱菜走出国门”的演讲，博得学子们一片掌声。

严国圣高高举起“发展才是硬道理”的旗帜，为更大规模、更加迅猛地打进国际市场，严国圣正在组织团队研发低盐、冷藏式的国圣食品系列。甚至不再重复传统的“腌制”，特别是蔬菜、海带一类原材料，尽可能“原生态”的走上人们餐桌。以“人有我优，人优我特”的真功夫，让明天更加“环保”的国圣食品，为地球人喜闻乐见而大快朵颐。

精心打造出酱菜的金字招牌；全力崛起一个崭新的酱菜王国，这就是严国圣的宏图大志！

让严国圣倍感欣慰的是在英国莱斯特大学学成回国的儿子严涵伟，吃苦耐劳的品性居然与自己一脉相承。宁夏创业初期，严涵伟就乐在大西北抗风沙、住茅屋；一身泥、一身汗，日夜兼程地打造着金色的明天。儿子以没有言语的行动“写”下8个大字：国圣事业后继有人！

菜香万里

大地厚土，承载万物。乾坤天地里那博大的能量，演绎着万物生长的过程，更蕴育着滋养民生的菜蔬。祭天祀地的先祖们，曾无限虔诚地拜谒“天地君亲师”，其中的“地”，就是对柔顺宽厚，谦恭无争大地深沉的敬重和谢恩！

林水英的蔬菜，出自大地；严国圣的酱菜，同样源自大地。大地母亲无尽的给予，他们“叩天谢地”的感恩戴德。为了永恒的明天，他们稳稳的立于大地之上，听从大地母亲的召唤，让脚下的“绿色”之路，千里万里的延伸。在希望的田野、广袤的大地上，“他们几度风雨几度春秋，风霜雨雪搏激流，历尽苦难痴心不改，”以自己长征的脚印，铺就脚下的成功路；以不懈的辛勤“耕耘”，编织着大地恒久的丰收梦。

丰收的大地上，千里万里浩荡着浓郁的菜香！

（本文原载于福建省炎黄文化研究会、省作协“走进八闽”文化采风系列之《走进涵江》；图片来源于人民网，如有侵权请联系删除）