绽放世界的菌之花

吴建华

霜降时节，我们来到慕名已久的“中国食用菌之都”古田。进入街区，一个象征着圆菇标志的造型，赫然映入眼帘，使我们感受到菌都的浓郁气息。

雪白的银耳、褐色的香菇和姬松茸、纤细的柴树菇、粗壮的杏鲍菇，此外，还有猴头菇、黑木耳、鸡腿菇、海鲜菇等多种菌类，构成古田食用菌营销的强大王国。

一

古田县是闻名遐迩的食用菌生产大县，全县80%以上的农户从事食用菌产销活动，直接从业人员达20多万，占全县人口43.5万的一半左右。目前，初步形成了从原辅材料供应到科研、制种、栽培、加工、销售、机械设备、技术推广乃至烹调美食、文化旅游等较为完善的食用菌产业链。2013年全县食用菌产量达73万吨、产业总产值为42亿元。

在食用菌产业链中，营销是重要的一环。要让食用菌占领国内外市场，加强营销至关重要。为此，古田县建立起庞大的营销网络，依托3万多人的营销队伍，在全国各大中城市开设“旗舰商店”，形成分布各地的食用菌营销网店。同时，依托塞翁福、吉发、顺达等企业，把产品打入家乐福、欧尚、世纪联华、沃尔玛、麦德龙等20多个大系统共500多家店超和药超，拓展了食用菌终端消费市场。此外，依托现代物流和网络技术及手段，大力发展网络商店，开拓网络市场。目前，全县有75家食用菌网络商店，年销售额达5000万元。依托益泰龙、亚西雅等出口企业，大力拓展国外市场。宁德市出入境检验检疫局的一组统计数据，就是有力的佐证：2012年古田县食用菌出口共628批次、2900.96吨，货值4003.40万美元，出口品种有银耳、香菇、灵芝孢子粉、黑木耳、猴头菇、姬松茸等6个品种。古田食用菌产品不仅占据国内市场，还远销日本、东南亚、欧洲、美洲、大洋洲等10多个国家和地区。早在2001年，古田县就被国家农业部、外经贸部认定为“全国园艺（食用菌）产品出口示范区”，对外营销业绩由此可见一斑。

当物流业风靡神州大地的时候，古田县审时度势，加强食用菌物流业的发展，并在全国独领风骚。食用菌属周年性生产的物种，干鲜品产量大，所以，古田根据山区县特点，着力吸引了6家大型物流配送企业，并建有县级食用菌物流配送中心，从而具备强大的物流配送能力，具有快速便捷、价格低廉的特点，深受消费者的青睐。据统计，仅古田县中铁快运公司，每天配送鲜菇量就达到3000—4000件、干菇30—40吨，每件货物配送到北京的价格仅12元。稳定、快捷、价格低廉的物流业，吸引了周边县市农副产品经古田县配送。此外，随着合福高铁、京台高速、宁德到古田二级公路等相继建成通车，将极大地推进古田物流业的快速发展。

古田县食用菌产业管理局的吴锦彬告诉我，古田食用菌产品的物流配送，目前主要是通过两种方式进行。一种是电子商务所销售的产品，通过申通、中通、圆通、汇通、韵达、顺丰、天天、快捷、全峰等快递公司，直接送达客户手中。另一种是各类干、鲜产品，通过长安等各物流公司配送至全国各地，由火车、货车运送，抵达全国各大中城市，既快捷又便宜。

二

由于长期在农业部门工作的缘故，我多次到古田调研，和食用菌结下了不解之缘，也和菇农们交了朋友。我曾为他们突破技术难关欣喜不已，也为产品的营销问题感到焦虑。当时，由于古田没有食用菌交易市场，菌农们只好肩挑车载，把产品运到邻省的市场销售，既费神费力，又增加成本。为解决这个问题，我向县里提出建立市场的建议。不久，县政府就采纳了建议。

福建省古田食用菌批发市场，于2003年2月由县工商局注册，正式成立。批发市场总面积4.8万平方米，建筑面积3.4万平方米，2003年6月建成投入使用。市场信息系统、检验检测系统和安全可追溯系统，都比较完善。同时，交易实行电子决算，集食用菌产品交易中心、文化会展中心、信息交流中心为一体，是目前全国唯一的食用菌专业批发市场。

晨曦初露的清晨，我多次目睹了市场开市的盛况。一袋袋银耳、香菇、茶树菇、猴头菇、黑木耳等食用菌，堆积如山，品种多达30多种。熙熙攘攘的人群，日均人流量5000多人次，展现了市场交易壮观的景象，构成菌都一道奇特的风景线。

万籁俱寂的深夜，我来到市场，观看新鲜竹荪交易的情景。

为了解批发市场交易的情况，批发市场办公室余根明主任，提供了一组数据：日交易量35吨左右，交易额4819万元；2012年，交易量9745吨，交易额5亿多元；2013年，8月份交易额为1078吨，9月份交易额为917吨。批发市场成为古田县食用菌营销的平台，全县生产的食用菌产品，基本上是通过批发市场交易后，销往全国31个省市的超市和大卖场，并大量出口。可以说，在古田县食用菌的营销中，批发市场功不可没。值得一提的是，37位管理人员、保安和过磅员，是他们，为服务广大菌农付出辛劳；是他们，为批发市场的健康运转流下汗水；是他们，为古田县食用菌的营销做出贡献。

鉴于批发市场齐全的功能、完善的设施、便捷的服务，近年来，先后被国家农业部确定为“定点市场”，被团中央评为“全国青年文明号”，连续两届被省委、省政府授予“十佳商品市场”称号、省经贸委、农业厅、质监局、国税局、地税局联合授予“福建省标准化农产品批发市场”“省农牧业产业化龙头企业”等荣誉称号，并通过ISO9001质量管理体系的认证。

三

如果说，批发市场是古田食用菌营销的航空母舰，那么，一个个专业合作社和公司，则是一艘艘驰骋在市场海洋中的快艇。

县里的同志向我推荐了古田县佳龙食用菌有限公司，于是，前往公司的所在地大桥镇采访。该公司成立于2013年3月，前身为古田县大桥镇苍岩食用菌专业合作社，始建于2010年8月。这是一家集食用菌种植、加工、销售于一体的食用菌专业性生产经营实体。公司注册资金300万元，现有员工130多人，拥有完善的人事管理、生产管理、质量管理、财务管理、营销管理、信息管理等管理体系，年创产值3000万元。

在公司的车间里，姚建炎总经理向我介绍了公司的生产能力，一天可加工脱水白木耳2.15吨，可生产菌菇棒10.93万袋，为菇农提供了便捷的服务。目前，服务区域不断扩大，辐射到大桥镇和古巷乡的32个村，受益菇农达3600多户。

佳龙公司秉承诚实守信、绿色环保、和谐发展的宗旨，采取“合作社+基地+农户”的发展模式，运用科学的营销管理手段，赢得了广大菇农的信任，取得了长足的发展。

四

一天下午，我们驱车前往地处廷墩村的古田县州洋农业科技有限公司，董事长办公室主任袁公忠接待了我们。厂区的绿化和生态环境，给我们留下了深刻的印象。

该公司是由注册资本3050万元的福州稷佳食品有限公司于2005年投资设立的，是较早在古田县投资的农业企业，主要从事以银耳为主的食用菌研发、栽培、生产和销售。2011年被评为“国家级农业标准化示范区”，是全国唯一从事银耳标准化栽培的企业，也是唯一获得绿色食品认证的银耳企业。公司连续多年被评为宁德市农业产业化龙头企业、福建省农牧业产化龙头企业，并于2006年获得了高新技术企业认证。公司与中国农业科学院、北京师范大学、上海农科院、福建农林大学等高等院校和科研单位，建立了良好的战略合作关系，拥有多项先进的食用菌技术和研究成果，在克服传统银耳栽培及加工种种弊端的过程中，解决银耳加工的保鲜、色泽、口感、脆度及深加工等问题，努力打造食用菌现代化产业。

公司以带动古田菇农脱贫致富为宗旨，前几年，在顶墩村创办银耳工厂化栽培企业，使村民年均收入从几千元提高到万元以上，为古田的扶贫事业做出了一定的贡献。2010年被宁德市委农村工作领导小组评为“扶贫开发先进集体”，被古田县委农村工作领导小组评为“农村扶贫开发先进单位”。

除了加强银耳的研发、栽培和生产外，公司对产品的营销尤为重视，作为整个产业链的重要环节抓紧、抓好，与中粮集团、华为科技、沃尔玛、家乐福、蓝天、好日子超市等多家大型企业以及海都购物网、我买网建立了良好的销售网络与合作关系。

如同在州洋公司看到工厂化栽培的雪白银耳，在福建正茸农业发展有限公司，我看到了出菇房中粗壮的杏鲍菇。

正茸公司是一家集品种研发、规模栽培、鲜菇销售和产品精深加工为一体的现代化食用菌企业，生产基地占地面积为73亩，于2013年3月建成投产，总投资6000万元。

在生产基地，建有2500平方米的标准化净化房、7800平方米的培育房、3000平方米的出菇房。此外，还引进了韩国全自动杏鲍菇瓶栽生产线，采用智能化控制，使杏鲍菇生产周期缩短到36天，比正常周期缩短了14-19天。同时，实现食用菌自动化、规模化、周年化生产，日产杏鲍菇10吨左右，年产值达到3500万元以上。

公司把国外市场作为主攻方向，产品主要销往欧美、泰国等国家和地区。　　

（本文原载于福建省炎黄文化研究会、省作协“走进八闽”文化采风系列之《走进古田》；图片来源于网络，如有侵权请联系删除）