无 形 之 “塔”

——古田食用菌产业研发纪实

李治莹

    引 言

关于“塔”的说文解字，多个版本的字典里都这么说：从地涌出，高耸的建筑物，尖顶、多层，常有七级、九级、十三级……古田这个“食用菌王国”，数十年的研发过程和成果累叠，正如多层、尖顶、高耸的“塔”。早在六七十年代的研发，可喻为无形的“塔基”；八九十年代争先而起的民间研发力量，所掀起的食用菌发展几大“浪潮”，就比作层层向上的塔身；而当下在古田设立的“福建农林大学菌业研究院”，又将把古田食用菌研发推上顶级，为这“无形之塔”立起了塔尖。在这“无形之塔”上，七宝装饰，五千栏楯、龛宝千万、宝铃万亿而悬其上……是一座闪闪光芒的“宝塔”。

食用菌研发无形之“塔”，耸立在古田的土地上，“宝塔”之光闪现出昨天的崎岖之路，照耀着今天的可持续发展之路，也映衬出明天千万里的成功之路。

    “塔”之基

20世纪60年代，为了远离贫穷，古田人的勇闯一条研发食用菌培植的拼搏之路。

出身于中医世家的姚淑先，为一探食用菌奥秘，委身一隅破庙，避开喧嚣，潜心研发食用菌栽培。历时九个冬夏，硬是以悬梁刺股般的精神，进行银耳代料高产栽培新技术的研究和探索。历经数百次实验，终于在1977年首试成功瓶栽银耳，继后又率先引进棉籽壳试种银耳成功。同时，还栽培出药用价值很高的银耳新品种——肾耳。先后撰写并出版了《银耳栽培技术》《花菇栽培技术》《十年菇海观惊涛》《中国香菇迈步全球》等颇具价值的书籍和论文。

后来人如是说：姚淑先最大的功绩，是用代料取代原木栽培银耳，有效地保护了森林资源。1981年，时任福建省委书记项南，欣闻古田食用菌发展迅速，曾亲临古田看望了姚淑先，并建议成立古田食用菌研究所，专事向县领导推荐姚淑先担任所长。

从此，以姚淑先为领军人物的古田食用菌研发，为日后垒就古田食用菌科技研发之“宝塔”，而奋先不辍地“填土投石”、夯实“塔基”。

    “塔”之身

古田食用菌研究所立地生根后，开枝散叶，“衍生”出多家民营食用菌研究所。古田食用菌在科技研发上，之所以能不断涌潮掀浪，其根本原因是民间科研力量的崛起和宏大。一个古田县，榜上有名的民营研究所就多达42家，有识之士说，只要一个研究所研发一项新技术，一个古田县就将出现四十多项新成果，倘若每所研发十项呢？那是多么振奋人心的累累硕果！

数十家民营研究所，各有亮点，各有故事，倘若一一探究，编撰起来就是一部古田食用菌研发大书。本文“摘录”的几个小小章节，只祈愿能从“一滴水”中映照出明亮天地的大太阳……

(一)

早在22年前，戴维浩自费成立古田兴华真菌研究所，试着用段木栽培草菇，想借此在贫困中崛起。但由于不懂技术，生长出来的草菇，既无数量更无质量。在苦思冥想中，果断淘汰段木栽培法，进行瓶栽银耳。但他总觉得瓶内开花的银耳受瓶子大小制约，花小叶窄，从而试验成功由瓶内开蕾瓶外展花，让银耳花朵有无限的空间怒放。戴维浩成功了！

但瓶栽银耳，光一个“瓶”字，麻烦就是一长串，成本高、运输难，且还笨重、易碎，于是戴维浩想到以塑料薄膜作为代用“器皿”。他把厚膜卷成筒状，再截短，把一端扎牢。但这“薄瓶子”的新毛病是“软”得站不起来，无法接种。戴维浩在寝食难安中灵感跃动，既然“站不直”，就让它躺下去！他把薄膜卷成圆筒，填料后头尾一扎，钻上5个孔。到时辰了，5个孔5朵“花”横着长，一袋成了5个“瓶”。如此这般卧式袋栽银耳技术，让生产成本下降了77%，产量却大幅度提高。

原先薄膜袋的接种口用棉花挤塞，稍有不慎，棉花塞一旦丢落，接种口就由此感染杂菌。一次，戴维浩想到在医疗站见医生用胶布粘贴伤口，他尝试用胶布替代棉塞粘在薄膜上，棉花不丢脱，接菌口也不受感染。小小成功，大大受益。再把小袋改大袋，短袋换长袋，最长一袋钻上十几个洞，最大一朵银耳重达140克。在研发路上“小步快跑”的戴维浩，紧接着又研发成功了“蒸汽灭菌箱”，节省能源40%，节省劳动力30%，又提高了银耳品质。这些并不惊天动地的技术进步，却让古田“十万菇军”，在银耳生产上跃上大台阶，当时的银耳产量为全国总产量的5倍。由于古田的银耳“花”开处处，让医圣李时珍视为能“轻身强记”的银耳走出药房，价格从数百元一斤曾一度下降为十几元一斤，而频频端上了寻常百姓家的餐桌。

为可持续发展，戴维浩没有故步自封，而是赴闽东、走闽南，再下闽西北，且多次往返省城求取“真经”。他20世纪80年代末，又迷上了人工培育红菇。处处搜集培育红菇资料的同时，广为委托亲朋好友寻书，言明哪怕一本书里只有一句话有用，就得把书买回来。尽管未获成功，但研发新品种的意志坚定。

在银耳研发之路上步步高，经济收益也年年好的戴维浩，已独享“银耳王”的称号。功夫在手，殊荣在身，戴维浩敞开致富大门，把一批又一批的优质菌种散发给乡亲。不仅让自己家乡前垄村成了远近闻名的“银耳村”。还把优质菌种如同蛮荒远古传播火种一般，点亮了千家万户的脱贫之路。20世纪80年代初，戴维浩“赊”出价值30多万元的菌种，直到30多年后的今天，不曾“索”回一元钱。2011年，曾有位妇女说当年“赊”了菌种要还“债”，戴维浩面对这位因栽培了他的菌种致富的妇女摆摆手说：你致富了比还什么钱都强。当初分文不取，今日仍然不取分文。

戴维浩名扬八方后，他的食用菌栽培基地，被亚太地区列为“国际食用菌技术培训基地”。在食用菌研发上以18项科研成果问世而劳苦功高，且又无私助人致富，《人民日报》《工人日报》《农民日报》《福建日报》等多家报纸报道了戴维浩的骄人业绩和感人事迹。2005年4月30日夜，“全国劳模”在主题文艺晚会“共和国脊梁”的大字幕前，映出戴维浩戴维浩欣慰于心的笑容。2006年，戴维浩又以福建省唯一代表的殊荣走上“全国劳模”的领奖台……

(二)

科兴食用菌研究所所长阮毅，当他被授予“全国农村科普带头人”、“全国农村科技星火带头人”等光荣称号时，他觉得自己30多年的食用菌研发之路，没有走错，他立志再走30年，走出食用菌产业新天地。

20世纪70年代末，高考落榜不落志的阮毅，想走一条以食用菌脱贫之路，于是“跪请”母亲帮他借了300元高利贷。他每天天蒙蒙亮就出门，跟在牛屁股后捡拾牛粪做辅料，意想不到的是。所培植的500平方米蘑菇，一举成功！小试牛刀后的阮毅决定大显身手，在书堆里求学问，向能人求教。前后四年，他终于拓开了一条食用菌研发方面的“阮毅之路”。面对袋栽香菇菌种老化，就研发新菌种；面对产量低成本高，就摸索高产优质降成本的新技术。他所成功选育的11种菌株，先后被省食用菌资源中心列为资源保护对象入库。

20世纪90年代后期，茶树菇风靡食用菌市场，每公斤干品售价曾一度高达600多元。为求取茶树菇菌种，蜂拥而上的菇农们日排长队、夜走“后门”。但作为技术尚不成熟的新菌种，菇农在种植中，40%原料筒污染而频出废品。一时间，哀鸿声声，遍及乡野。

为此，阮毅日又一日，月又一月，把自己“禁闭”在实验室里寻理论、觅原因，反反复复做实验。

大年三十那一天，阮毅步出实验室回到家中，见母亲在制作白粿时，为了使白粿更加筋道而往原料里添加茶树灰水。阮毅当即醒悟：茶树灰是碱性的，而茶树菇的菌种，也是在茶树上提取的。茶树菇需要的是否是碱性的生长土壤和培育环境？有的专家学者关于茶树菇属弱酸性的结论或许有误？这些弯钩大问号，“拽”着阮毅离家“出走”跑回实验室，重新对茶树菇的培养基进行试验。反复试验后，阮毅以确凿的证据明确了茶树菇适合于弱碱、而不是弱酸的环境中生长；同时也得出证据证明以往茶树菇的高污染，主要根源是由于生长环境的酸碱度未能有效掌控。不久，阮毅的“古茶2号”茶薪菇品种选育成功，成为古田菇农争相培植的新菌种，迅速在古田推广。且通过国家农业部品种认定，获得知识产权保护。

之后，阮毅的“茶薪菇”成为古田继银耳、香菇之后的第三大主栽品种。

阮毅又发现，食用菌培养基在种过银耳等品种后，还有相当多可利用的营养成分，菇农作为废料弃于垃圾场，或作为燃料一烧了之，着实可惜。倘若能重新利用，变废为宝，既节约了成本又保护了环境，这或许又是食用菌研发方面的一次尝试？阮毅揽下这一科研课题。两年之后，《菌糠栽培鸡腿蘑菇产业化科技示范》，通过省级专家现场验收。阮毅在研发上再砌新台阶。

已享有民间食用菌专家之誉的阮毅，走遍古田的山山水水，先后深入百个乡村，培训出万名菇农，馈赠出万份技术手册；且还登上农函大的讲台，当起了“教授”；所撰写的20多篇论文，在各有关权威报刊上发表；有关论述和著述还被推上全国高等院校殿堂。阮毅的食用菌研发成果，不仅在家乡古田是星火燎原，而且还把这科研星火播送到国外。十几年来，阮毅已为数十个国家和地区的学员进行食用菌栽培技术讲授。早在2000年，阮毅领导的“科兴食用菌研究所”，就被联合国“南南合作”组织，列为国际食用菌培训实习基地。

(三)

两度荣膺“全国农村青年星火带头人标兵”的谢德松，在食用菌研发上自学成才，创造了竹荪大面积高产速生栽培法，把美丽娇贵的“菌中皇后”竹荪引进寻常百姓家。谢德松的成功，推动了古田继银耳、香菇栽培之后的食用菌生产第三次浪潮——竹荪栽培热，为乡村菇农又叩开了一扇通向“金屋”的大门。

1984年，21岁的谢德松从军营里退伍回乡，面对家乡的食用菌生产热潮，跃跃欲试，但香菇银耳的黄金时期已过，便立志独辟新径，开发培育新菌种。

一日，谢德松偶见《中国科技报》的文章言及被誉为“菌中皇后”的竹荪，不仅具有营养和药用价值，而且价格昂贵，谢德松当即意识到，竹荪是一座“大金矿”，眼下当务之急是寻找并叩开这扇“金矿之门”。大志之下，谢德松打起背包，远赴广东、上海、贵州等一路“求取真经”。且倾其退伍费，高价引回各种竹荪菌种的配方。但几番栽培回回落空，屡屡败绩之下，谢德松彻悟，科技之门是厚重的，要有“金刚钻”，才敢揽“瓷器活”。于是，谢德松再度云游四方学艺，上下五个春夏秋冬，拜访请教方方面面的洋教授、土专家。一天，深入闽北的一隅山岭。一位山里人，指引他在一片竹林中，采到一朵罕见的长裙竹荪菌球。欣喜若狂的谢德松，如同挖掘到一件稀世珍宝，小心翼翼地从闽北捧回闽东。

谢德松一改过去屡试屡败的室内熟料栽培法，首次采用室外生料栽培。耗时一年，终于在1989年4月的一天，在竹荪实验场的菇床上，一个个撼人心魄的小竹荪蕾，在谢德松的千呼万唤下“始出来”了。面对着小竹荪蕾，他目不转睛地看着看着，流出了泪水……苦尽甘来的谢德松，屈指数了数，首试成功的竹荪只种了53天，远远打破了国内其他竹荪品种生长周期8个月的记录。

谢德松不动声色的再次试种。53天后,再度成功的谢德松,请来了省、地、县食用菌界的名人专家，惊叹声、赞美声、声声入耳。取证论证之后，确认了谢德松竹荪大面积高产速生栽培法打破了“全国纪录”。其论文《武夷一号长裙竹荪研究》，一举获得福建省“菌兴革新奖”；其长裙竹荪菌种，被国家生物菌种管理委员会视为珍品、永久保藏。

谢德松的成功，燃起了菇农栽培竹荪的希望之火。谢德松为来自七乡八里的父老乡亲义务举办培训班。两年之后，古田栽培竹荪面积已达几十万平方米，产量跃居全国第一，再度展示了“食用菌之乡”的后劲和雄风。

现在，谢德松又把奋斗之剑亮在了“羊肚菌”的研发上。因为在他的面前，是不断向上的台阶……

(四)

菇农们忘不了早在20世纪80年代初就成功发明香菇室外木屑袋栽技术的彭兆旺，他使香菇生产的周期从2-4年缩短为8个月，且降成本提产量。又在20世纪90年代研发成功“仿气候工厂栽培花菇新技术”。同时还攻克“菌棒海上运输技术难题”，克服了鲜菇空运、海运出国的种种弊端……如同彭兆旺这样在食用菌研发上的知名人士，或“不见经传”的“无名英雄”，在古田不是三个五个，而是一个群体。他们各有功绩，各有千秋，都演绎出在食用菌研发上不断彻就台阶、不断攀登高峰、感人至深的故事，他们在食用菌研发上所走过的崎岖之路、所研发出的赫赫成果，都应当写进食用菌产业这部“鸿宏篇巨著”大书，载入古田食用菌发展的煌煌史册。

    “塔”之顶

正因为群策群力、“众人拾柴火焰高”的民营科研在古田大地崛起，无形中“导演”出古田食用菌研发史上的“三大浪潮”。

“第一浪潮”：把银耳生产推上了“全国第一”；

“第二浪潮：研发质优高产的香菇栽培的技术，使香菇产业问鼎大江南北；

“第三浪潮”：着力让竹荪、茶树菇、猴头菇等多品种齐头并进、的大规模发展。特别是竹荪的研发，几十种配方展示出民间科技研发的“百花齐放”，所“绘制”出的“春色满园”图景，五彩缤纷而大美。

现如今，36个品种的食用菌栽培，都在古田开花结果。

古田县之所以能成为“中国食用菌之都”，正因为古田以称雄一方的政府、民营相辅相成的科技实力，几十年如一日的传承、创新和发展。

就在我们“走进古田”期间，福建农林大学菌业研究院在古田县落成。该研究院由古田县投资千万元，以3000平方米的科研办公区，依托古田农业科技创业园的百亩基地开展高端研究。研究院将充分发挥双方优势，构建教学、科研、生产、培训为一体的创新基地。这个研究院的诞生，是古田县最高规格、最具权威的“官方”食用菌科研机构。

古田县研究所——民营研究所群体——研究院；塔基、塔身、塔顶，古田食用菌研发“无形之塔”，已高高昂立。

（本文原载于《走进古田》；图片来源于古田县融媒体中心，如有侵权请联系删除）