百 香 果

吴建华

百香果，一个多么动听的名字。顾名思义，乃汇集百香之果。百香果，西番莲科草质藤本，一般指鸡蛋果，又名百香果。

百香果，物种分布较广，栽培于广东、海南、福建、云南、台湾等地，有时逸生于海拔180—1900米的山谷丛林中。原产于大小安的列斯群岛，广植于热带和亚热带地区。

果可生食或作蔬菜、饲料。入药具有兴奋、强壮之功效。果瓤多汁液，加入重碳酸钙和糖，可制成芳香可口的饮料，还可用来添加在其他饮料中，以提高饮料的品质。种子榨油，可以食用和制皂，制油漆等。花大而美丽，没有香味，可作庭园观赏植物。在其他国家和地区，百香果素有“果汁之王”“摇钱树”等美称。百香果最适宜的生长温度为20℃—30℃，一般在不低于0℃气温下生长良好，到—2℃时植株会严重受害甚至死亡，年平均气温18℃以上的地区最适宜种植，易获得丰产。因此，在我国南方温暖湿润地区尤其海南、福建等地分布较广。

在邵武市，我采访了两个从事百香果种植、种苗、生产的企业，它们各具特色、独领风骚。

第一个是一对夫妇与台商合作经营的企业。董事长李起玲，原在国企邵武贮木场工作，后下海。丈夫邹卫东，原是水北镇政府驾驶员，2016年辞职，在企业任总经理。原来经营蔬菜基地，因很难和市场接轨，改做百香果种苗的生意。就在这时，吴记台湾南投县埔里百香果合作社，把种苗、接穗等技术从台湾嫁接过来。他们采取优势互补的办法，2016年下半年合作经营种苗，2017年又一起搞种植，股份各占一半。台商吴总从事百香果种苗、种植已34年了，有着丰富的经验，迄今已60多岁了。他和李起玲、邹卫东夫妇一起，成立了邵武市台禾生态农业有限公司。

百香果喜欢充足的阳光，以促进枝蔓生长和营养的积累。邵武日照长的条件，有利于百香果的开花。百香果营养好，养分积累多，枝蔓生长快，早结、丰产。从种子下去到嫁接出苗，3个月左右就可以上棚，接着开花授粉，60天就能成熟采摘，整个生长期240天。由于台禾公司培植的种苗粗壮，品相好，广西、海南、贵州等地的客户，纷纷前来调苗，博得很好的声誉。

邹卫东、李起玲夫妇的女儿邹雪倩，在云南艺术学校念播音主持专业。她目睹父母亲把全部的精力，都放在百香果的事业上，深受感动，利用寒暑假的时间，帮助销售百香果。同时，她帮助父母亲，与科研院校和果树所联系，合作建设母本园，保证了母本的纯正性和种子资源质量的可靠性。在宣传策划上，她用在学校学到的知识，为百香果的事业贡献力量。

第二个企业是邵武市百香果种植联合社，由10家农户联合成立。他们的共同目标，就是要打造百香果的品牌。说起种植联合社，大家都会异口同声地提起一个人，他就是邵武市朱山村张家坊的支部书记欧阳明。他1966年从莆田长太移民到邵武，刚12岁。后来当了6年兵，退伍后在镇企业干了一年，后在村里工作10年，他是主官农业、林业的村干部。

4年前，他看到村民们纷纷种植百香果，积极性很高。于是，他也试种1亩，结果率好，但遭遇到冻害。第二年，有一部分结不了果。为了防治病虫害，采取了防虫板和日光灯办法进行扑杀。百香果养分消耗较大，每亩需要有机肥1吨多，如施用芝麻饼肥，成本3250元。目前，他们试用一种用几十种中药提取的中药肥。去年，联合社大棚种植面积30.79亩，一亩大棚成本2万元。亩产平均2500斤，高的亩产4000斤。批发价一斤12元—15元，网购每斤20元。2017年，按30亩算，毛收入23万元。

为了交流百香果种植技术，由邵武市农业局牵头，邵武市百香果种植联合社经办，邵武市百香果种植联合社2018年春季种植技术现场交流会，如期在种植联合社召开。交流会内容丰富，既举办采摘节，配合南平旅游业的发展，又广泛交流了百香果的种植技术；既打品牌，又促进营销。

百香果的品种，大致可分为三类，即黄色百香果、紫色百香果、紫红色百香果。黄色百香果的特点是，成熟时果皮亮黄色，果形较大，呈圆形，星状斑点较明显，单果平均80—100克。果汁含量高，可达45%。其优点是生长旺盛，开花多、产量高、抗病力强。紫色百香果，果形较小鸡蛋形，星状斑点不明显，单果重40至60克，果汁香味浓，甜度高，适合鲜食，但果汁含量较低，平均30%。其特征是，卷须及嫩枝呈绿色，无紫色，只有成熟果皮呈紫色，甚至是紫黑色。紫红色百香果，是黄紫两种百香果杂交之优良品种。其特点是果皮呈紫红色，星状斑点明显，果形较大，长圆形，单果重100至130克，抗寒抗病力强，长势旺盛。果汁含量高达40%，色泽橙黄味极香，糖度高达21%，乃鲜食及加工两用品种。

百香果除了鲜食和加工成饮料外，还具有很高的食用价值。百香果含有17种的氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪糖、维生素、纳、磷、铁、钾等165种对人体有益物质，被称为水果中的维生素之王，口感尤为独特。百香果的营养成分非常丰富，天然纯净、浓郁甘美、酸甜可口、生津止渴、提神醒脑、润肠通便、预防大肠癌、补肾健身、排毒养颜、解酒护肝、消除疲劳、对高血压、高血糖、降低胆固醇，均有功效；对口腔溃疡、牙周炎、咽喉炎也有作用；对结肠炎、肠胃病也有治疗效果。此外，还可调节血糖、有助预防糖尿病、强健骨骼、舒缓骨质疏松、提高人体免疫力、预防疾病颇有功效。

据《新华本草纲要》记载，百香果，果实、味甘、酸、性平。有安神、宁心、利血、止痛的功能。用于痢疾、痛经、失眠。

百香果还具有很好的药理作用：既可以深度清理、排毒养颜、塑造体态、促进代谢；又能防治高血压、提高免疫力、延缓衰老，同时，还有镇静的作用，印第安人认为，百香果是最好的镇定剂。百香果里的番茄红素，还能清除自由基、阻断亚硝胺的形成，起到防癌、抗癌、预防心血管疾病、提高免疫力和延缓衰老的作用。对中枢神经也是有复杂的作用，百香果内含尼克酸为细胞呼吸所必需，并参与体内很多代谢的过程，起到抗癞皮病、防止精神抑郁的作用，精神压力比较大的人可以常食。

百香果的吃法多种多样，既可以直接鲜食，将百香果剖开，用调羹挖出瓤包直接食用，籽也可食用，富含高级蛋白、高级脂肪，又可以制作果汁：取一个百香果，切开，用勺子将果肉舀入杯中，加水，加少许白糖、蜂蜜等调整甜度，搅拌后即可制成一杯色、香、味具佳的营养果汁。果壳除了用于提取果胶、医药成分和加工饲料外，也可用于泡酒或泡茶，以及烹饪菜肴。泡茶时，将果子一分为二，放入杯中，再放入冰糖，用沸水泡6分钟即可饮用。还有一种吃法，很少人知道，这就是高汤提味，将整个百香果洗净后，放入高汤，可以将汤的鲜味提出，令高汤的口感更佳、更有特色。

百香果，一个富有诗意的名字，蕴含着西番莲的花语和传说。西番莲，即是鸡蛋果，又名百香果。在美洲印第安人的传说中，西番莲是白天的女儿。她承袭了父亲给予的热情阳光，脸上总是洋溢着灿烂的笑容，她是森林和草地中最美的花朵。有一天，当晨星初升，西番莲在睡梦中，被一阵吵杂声吵醒。她张开眼睛一看，河边有一位少年正在戏水。他的俊美容貌吸引了公主，西番莲对他一见钟情，并爱上了他。这位少年，不像西番莲在白天所看到的其他人，他是黑夜的向导只在夜间出现。公主对这位黑夜的向导十分爱慕，时时刻刻计算时间，等待夜晚的来临，盼望见到黑夜向导一面。

这就是百香果动人的传说，这就是西番莲凄美的爱情。

（本文原载于福建省炎黄文化研究会、省作协“走进八闽”文化采风系列之《走进邵武》）