青梅之乡话青梅

林爱枝

始信人间有“梅”缘

这缘份讲的是我与青梅之缘。我与她一向很隔膜，因为她酸。一听到“梅”，就感到口水四溢，很是渗牙。小时候上山砍柴，遇到鲜红透亮的山杨梅，也只是摘着玩。

故而我从不探究“梅”的事，即使家乡的永泰县城峰镇太原村也有漫漫一大片梅林，还自诩“中国杨梅第一村”，我也不曾涉足观看，就因为一个“酸”字，令我却步。

后来读了一些文学作品，关于“梅”和对梅的赞美不少，最有名的、流传最广的，莫过于“青梅煮酒论英雄”“望梅止渴”。文科生阅读作品、分析作品是常规的功课，主要还是着力于思想内容，作品主题，人物塑造，性格特征，艺术氛围等等。至于为什么以青梅煮酒，又论了英雄，不得而知。

在民间最为广泛传说的还有“青梅竹马”“梅开二度”等等，用于不同的比喻和欣赏。

梅入画尤为众多，特别是扇面，已走入日常生活中，或团扇、或折扇，或水墨、或彩绘，都有自己的韵味，各被所好取用。

据载，中国画有梅自唐始，梅开始或做为人物画衬景，或与花鸟并处。到了宋代成了独立的绘画门类，可见梅树、梅花、梅韵为许多人至爱。笔者甚为喜爱的是一段苍劲的梅枝，枝头拥挤繁花。我看到了她的无畏，在严寒中料俏，我看到了它的灿烂，在大雪朔风中昂首……雅、香、神、美成了“梅”的主题词。

而且形成的以“韵”为独特的艺术特色、艺术流派，要求艺术家去创作只可意会、勿用言传、又难以形容却令人动心动情的艺术氛围。

因而，梅画便被分为三类：着色上的黑白之道、剪裁上的取舍之道、寓意中的形而上之道。

诏安书画艺术源远流长，唐开元年间，被民间称为“书画之凤阁”的一位官员，开创了诏安书画风之先声。470年以来，诏安的书画艺术长盛不衰，名人辈出，形成了诏安书画的艺术风骨。1993年，国家文化部授予诏安为“中国书画艺术之乡”。

每年梅花盛开，白雪皑皑之时，也是观梅、写梅、举办梅艺术展之时，书画爱好者云集，各展其才，展纸、挥毫，数位画家共同濡染，则是常见的情景，一幅幅梅画从他们指间流出，或红梅灿烂，或墨梅凝重，或枝团花簇，或独立枝离，各得风骚，各含韵味。观者得其所好，均可大饱眼福。

此次，“中国青梅之乡”——诏安县采风，我看到了洁白如雪的花朵，又了解到梅子对人类健康的功用，既可食用，又可当药。顿时，觉得梅子很可爱，很想为它说话，把它推荐给世人，让更多更多的人们了解它、懂得它。

海峡硒都梅果香

诏安是“中国海峡硒都”，经国家有关部门实地测试，诏安县地质土壤硒元素含量最大值1.17mg/kg。

硒被国内外医药界和营养学界称为“生命的火种”，享有“长寿元素”“抗癌之王”“心脏守护神”“天然解毒剂”等各种美誉。

诏安全县富硒土地面积达76.2万亩，占县城面积的39.27%。在这样的土地上种植出来的青梅，肉厚、核小、果肉细脆、酸度高，还有独特的香气，可食率达91.7%，可以说是梅中佳品。

说诏安是“中国青梅之乡”，那是由来已久，名副其实的，种植历史可追朔于南宋，至今300多年。

先人们最初并不以青梅为水果，而是从长期的生活实践中，了解到了它的药用，他们就把青梅制成梅脯、盐渍梅等等，用于止渴、祛胀、助消化等等。

诏安还有得天独厚的适合青梅生长的气候条件。该县是典型的亚热带气候，光照足，气候温和湿润，雨量充沛，年无霜日达350天，十分适合梅子生长。经检测，这里所产青梅除了果大、皮薄、肉厚、核小等优点，还富含柠檬酸、单宁酸、苹果酸及多种氨基酸，为人体所需要。

目前，诏安已成为全国最大的青梅种植基地，全县种植面积达12.8万亩，产量10万吨以上。

那日，到红星乡梅园参观，这里是诏安梅产业的发祥地。站在栈道起始处，转着身子，四周观望，不是腊月，看不到雪堆浪涌的洁白世界，但在珍藏的照片中看到的梅林景致，同样可以感受到漫无边际的银装素裹。

红星梅园里坐落着一个“青梅”博物馆，诏安人对梅的钟情和爱惜，从布馆的丰富内容和精致设计可以看出。

以红星乡的梅园建设、梅产业发展的起落沉浮看诏安县梅产业的强盛消沉，是很能给人启发的，也能让人清醒地认识、寻找经济发展、乡村致富的经验和教训。恰如梅子那样：须经一番苦寒彻骨，才得梅花香气扑鼻。

当时红星农场干部杨秋金在全省大念“山海经”的蓬勃年代里，承包了百亩荒山种青梅。在他的带头和当地政府的政策支持下，诏安的青梅种植得到了迅猛发展，到2000年，全县种植面积达10万亩，引来了域外专家，日本的一位果梅专家上门谈合作，合作办厂、传授技术。到了1996年第一批30多吨半成品就出口日本，热销于日本青梅市场，极大地激发了诏安的青梅生产，梅农们视之为脱贫致富的“吉祥果”。

好景不长，任意扩张的种植面积与市场有限的需求的矛盾日益突出、尖锐；销售渠道单一，只有出口日本，而他们不断抬高准入门槛，打压中国青梅的价格，操控了中国青梅出口的定价权。内部存在着产业组织化程度低，种植管理技术滞后，产品精、深加工少，产品销售渠道过于狭窄，品牌优势未能转变为商品优势等等问题。

遇此，诏安各级政府及时出手，立即采取措施加以解决，提出了诏安青梅要迈出现代产业化发展的步伐，加强产品研发力度，狠抓质量，发展青梅深加工。从发展边贸抓起，大力拓展国内外市场，广播诏安青梅的知名度。

往往低迷之时，反倒迎来契机。如应对“绿色壁垒”，诏安县涉农部门先走一步，从源头抓起，详细了解了针对160多种农药的农残检测标准，然后通过网络、简报、上门服务等形式向果农广为宣传；在产销过程中，由农业部门牵头，按标准化要求，统一管理。从2002年开始，诏安县成立红星乡青梅技术研究会，协调了加工企业、农药经销商和农户，共同实施青梅生产战略联盟，通过统一施肥、统一用药、统一管理的绿色食品标准化运作，打破了青梅出口日本的壁垒问题。

现在的红星乡，已实现了“一乡一业”。通过农民田间学校、“雨露计划”及“新型职业农民培训”开展对农民的技术培训，提高种植效益；还促进产业提升，做大二产，鼓励企业技改，深挖产品的附加值。如绿源公司在全县率先实现了青梅深加工，瑞梅公司投入3000万元，引进富硒青梅酒生产线，金三源公司开发了“梅精”新产品也已投产。至2016年，全乡青梅生产规模企业产值2亿多元，增加了农民的就业增收；还进一步优势融合，挖掘三产。该乡利用红色资源、富硒特色、青梅优势，建设鸟山红色旅游、西埔“硒梅文化村”特色游、观赏梅园、哈溪漂流等等，筹划着以旅游带动产业，带动脱贫，还积极引进新品种，规划建设富硒青梅种植标准园，富硒生态旅游养生观光带及富硒青梅加工区。

眼下，诏安的“梅”已成为牵动全县的大产业，除了为观梅、品梅、咏梅的大宗旅游业的兴盛，更是推助了全县的经济发展。全县现有15个乡镇均有种植加工青梅，以红星乡、太平镇、官陂镇、霞葛镇为主产区，加工制作青梅产品的有31家食品加工企业，有200多个品种面向国内外市场，年产值达18亿元。

富硒青梅　健康使者

4000多年前，人们就开始种植青梅，食梅子了。

如殷商时的《尚书·说命》就记载：“著作和羮，尔惟盐梅”；又如《周礼·天官》有载：“馈食之笾，其实核撩”“核撩”即食梅；据《礼记》记载，古时梅子主要用作调味品而为人们所识所用，其味酸浓可代醋。

青梅进入了人们的日常生活，它对健康的好处也就逐步被探查、被认识、被使用。它的药用有诸多医典阐述，如《神农本草经》指出梅的药用价值：“梅实昧酸平，主治下气，除热烦满，安心，止肢体痛，偏古不仁，死肌，却青黑痣，蚀恶肉。”李时珍在《本草纲目》中记叙：“梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止咳、治久嗽沉。”

那日，我们到福益公司参观，颇感到有些现代化企业的气息，壁橱里摆满了各种产品。公司总经理田文序告诉我们，他是第二代青梅人，他父亲一辈子就玩个青梅。原本，他是想去做房地产生意的，后来思来想去，认为家乡有这种宝贝，又关乎人们的健康，是一件利国利民大好事，他便回到家乡，操持青梅了。

公司这样向外界展示自己：

二十年翻五番，高歌猛进。挖源头，年青梅储备猛增至6000吨；钻工艺，十八道制梅工序，成就至高品质；提标准，无菌环境与国际并肩；扩产业，向各种品类延伸；建团队，专业规划职业化。五次蜕变，争创行业领先。

福益可说是诏安梅产业的缩影，跟随着时代，他们步步向前。决心就是：在节点，是起点，永葆兴旺，做好“梅”好事业；传承千年“梅”文化，让“梅”乡以崭新的面貌，挺立于绿水青山间。

在谈到关于梅的营养价值时，田文仕说，诏安青梅含有大量蛋白质、脂肪油、碳水化合物和多种无机盐、有机酸还有适量的硒元素。

尤其是青梅是强生理碱性食品。而人们多为酸性体质，比碱性体质的人容易生病，因而常吃青梅能起保健作用。归结起来，青梅主要功效，是肠道的“清道夫”，也是人体血液的“清道夫”，可预防多种人体的肠道和血管疾病。

（原载于福建省炎黄文化研究会、省作协“走进八闽”文化采风系列之《走进诏安》）