蟛 蜞
西 禾 愚 心
日前去湄洲岛参观了专门展示蟹、虾的博物馆，这是我国首个以甲壳类生物为主题的生物科普馆，展出
300多种、1000多只甲壳类生物，种类与数量均令人赞叹。千件展品中超过90%的螃蟹都是稀有品种，有数十种更属濒危。馆里还有一种特别亲切，深刻于童年记忆的甲壳动物——蟛蜞。它们在福州河汊滩涂旁最常见，小小身影，灵活地闪现在夏天的水塘边、芦苇中、泥土里，横行霸道地从3000万年前走来。
（作者供稿，下同）
夏天，是生命旺盛的季节，闽江畔的红脚蟛蜞也进入了生命孕育期。
蟛蜞学名相手蟹，是淡水产小型蟹类，分布在福建广东等地，又称磨蜞、螃蜞，头胸甲略呈方形，体宽3至4厘米。蟛蜞个虽小，却善钻泥洞、攀草木、爬石缝，行走速度快，又因两只大螯似古人“拱手行礼”故而称为礼云。
生活在江边或海边的孩子，都喜欢蟛蜞，把它作为最好的玩具。单位有个同事家在乌龙江边，自家的小院住着，从小非常喜欢蟛蜞，把蟛蜞当作玩具，前两年居然萌生了养蟛蜞当宠物的念头，带着儿子抓了几只蟛蜞养在屋顶的天台上，用盆子、沙子、泥土、空心砖和文竹搭建了一个小生态系统，每天喂食观察蟛蜞习性。两年下来蟛蜞家族不断发展壮大，泥土中的大小孔洞不断增加。
我的童年也和蟛蜞结下不解的缘分。暑假期间，最喜欢邀上几个发小，在退潮后的闽江边泥滩上捉蟛蜞。滩涂上大大小小的孔洞是蟛蜞的家。泥黑色的小家伙为了觅食进进出出，并保持着对周围环境的警惕，稍有风吹草动就快速躲起来。但再狡猾的蟛蜞都逃不过我们这些小猎人的眼睛。
我们会根据孔洞大小和洞口的痕迹来判断洞主的大小，是否是空洞，并采取不同的方法捕捉。有的用小铲子挖，连同泥土一起倒进桶里，蟛蜞爬出后抓到另一个桶里；有的用树枝试探然后用手掏，发现红钳子的雄蟹，便会惊喜地叫着“红壳壳”，吸引其他伙伴，并快速地抓住它四方身体的两边，防止被大螯钳住；有的同伴手被蟹螯钳到了痛苦惊叫，大家七手八脚帮忙把蟹脚拗断、掰开，把蟹脚放进嘴里，狠狠地咀嚼啐了，才算解气。
有的胆子小，用事先准备的蚯蚓、猪肉等饵料来钓，坐在滩边的岩石上，不湿手不湿脚，甚是惬意。饵料垂下去，不一会蟛蜞就上钩，一旦确认不是试探而是真的钳住时，就快速将钓竿提起。蟛蜞稍一离地悬空，会被吓得紧紧夹住饵料，直到被放入水桶中。一堆的蟛蜞吐着泡泡，很像刚开锅的稀饭。
抓到的蟛蜞如果太小就权当玩具，洗净后放在手心里，任它在身上爬行，酥酥痒痒的感觉，开心得很，掉到泥中也随它去了。叫唤声、嬉笑声、嗔怪声交织成美好的童年时光，定格在闽江边傍晚清风夕阳下，定格在满身泥土满脸欢欣的活泼身影里，定格在小塑料桶里密密麻麻的蟛蜞中。
我的童年也和蟛蜞结下不解的缘分。暑假期间，最喜欢邀上几个发小，在退潮后的闽江边泥滩上捉蟛蜞。滩涂上大大小小的孔洞是蟛蜞的家。泥黑色的小家伙为了觅食进进出出，并保持着对周围环境的警惕，稍有风吹草动就快速躲起来。但再狡猾的蟛蜞都逃不过我们这些小猎人的眼睛。
我们会根据孔洞大小和洞口的痕迹来判断洞主的大小，是否是空洞，并采取不同的方法捕捉。有的用小铲子挖，连同泥土一起倒进桶里，蟛蜞爬出后抓到另一个桶里；有的用树枝试探然后用手掏，发现红钳子的雄蟹，便会惊喜地叫着“红壳壳”，吸引其他伙伴，并快速地抓住它四方身体的两边，防止被大螯钳住；有的同伴手被蟹螯钳到了痛苦惊叫，大家七手八脚帮忙把蟹脚拗断、掰开，把蟹脚放进嘴里，狠狠地咀嚼啐了，才算解气。
有的胆子小，用事先准备的蚯蚓、猪肉等饵料来钓，坐在滩边的岩石上，不湿手不湿脚，甚是惬意。饵料垂下去，不一会蟛蜞就上钩，一旦确认不是试探而是真的钳住时，就快速将钓竿提起。蟛蜞稍一离地悬空，会被吓得紧紧夹住饵料，直到被放入水桶中。一堆的蟛蜞吐着泡泡，很像刚开锅的稀饭。
抓到的蟛蜞如果太小就权当玩具，洗净后放在手心里，任它在身上爬行，酥酥痒痒的感觉，开心得很，掉到泥中也随它去了。叫唤声、嬉笑声、嗔怪声交织成美好的童年时光，定格在闽江边傍晚清风夕阳下，定格在满身泥土满脸欢欣的活泼身影里，定格在小塑料桶里密密麻麻的蟛蜞中。
美好的夏天，美好的蟛蜞，美好的童年时光。蟛蜞作为战果，同伴们均分后带回家，自豪地交给老妈，放在家里几天，让它吐掉泥，洗净，用盐巴白酒腌制一天。蟛蜞特有的味道加上酒香，未成曲调先有情，让人口水不自觉地在口齿间流转。腌制好了加上白糖味精即可食用，酥脆可口，窸窸窣窣地一口一个，吃起来让人欲罢不能。若加上自家酿制的酒糟，糟制蟛蜞酥也别有风味，还可以磨成酱，是海蜇皮不可或缺的良伴味友。老家闽安江阿婆蟛蜞酱是阿婆的外婆传下来味道和独家加工秘方，江阿婆俨然成了网红，各级媒体都有报道，还上过央视，蟛蜞酱经常漂洋过海成为海外乡亲的乡愁，吃一口过把瘾，品味的是家乡的味道。
昨日老妈带来了糟制蟛蜞酥，蟛蜞裹在鲜红酒糟里，十分刺激味蕾。加上从讨小海的渔民那买来的凤尾鱼、乌鲶、三眼蟹等海鲜，凑成满桌的美味。窗外知了声声，就着小暑日的热气腾腾，来一顿快意江湖的海鲜大餐吧。
（原载于《福州晚报》2021年7月8日）