托斯卡纳：被上帝亲吻过的地方

阳  光

托斯卡纳葡萄庄园

意大利的托斯卡纳，是欧洲文艺复兴发源地。这里的湖光山色、山水田园、深厚历史和醇香的葡萄酒，都令人迷醉。在托斯卡纳的艳阳下，一起去晒晒太阳，去葡萄庄园品尝顶级红酒；骑上小摩托闲逛古罗马的街道，到西班牙风格的建筑中享受米其林餐厅的美食；晚上住在千年古堡或乡间别墅里，体验原生态的意大利传统贵族生活方式……

凝固了时光的山城

托斯卡纳是意大利中西部的一个大区，面积2.3万平方公里，人口375万。首府佛罗伦萨为欧洲文艺复兴的发源地。在托斯卡纳，永远不会觉得无聊，随便在那些古老山城的青石路上走走，和热情好客的当地人聊上几句，累了就在路边的咖啡馆坐下，晒晒太阳，发一会儿呆，感觉就很满足。在这里，时光像是淌进了琥珀里，生活本身就是诗。

每次来托斯卡纳，我一定要到皮蒂利亚诺。这个美丽的山顶小镇人口不到4000，三面被山谷、沟壑环绕，坐拥一个由凝灰岩建成的天然堡垒，从几公里外就能清晰地望见它的天际线，给人一种超现实的感觉。

皮蒂利亚诺的历史可以追溯到比古罗马更早的伊特鲁里亚文明，它也被称为“小耶路撒冷”，历史上曾长期是犹太人的聚居地，至今仍保留着16世纪的犹太教堂和独特的犹太风味美食。穿梭在小镇中，鹅卵石铺就的小巷在优雅的拱门下蜿蜒而过，一段段曲折的楼梯消失在街角，路边的每一栋房子都是当地悠久历史的见证。这座“凝灰岩之城”有许多值得一看的地方：堡垒，奧尔西尼宫，文艺复兴时期的七嘴喷泉，犹太人社区旧址，16世纪的美第奇渡槽和犹太教堂，圣彼得和圣保罗大教堂等。我们去伊特鲁里亚人的秘密通道走了走，这条狭窄的通道是伊特鲁里亚人在2000多年前建的，有人说它是用来运输物资，也有人说是用于与灵界接触。如今通道两边垂直的石壁长满了青苔，道路崎岖难行，倒是有助于人们对遥远过去的各种想象。

此外，白露里治奥（CivitadiBagnoregio）是托斯卡纳另外一个不可错过的山城，其历史可以追溯到2500多年前，它是宫崎骏电影《天空之城》的原型。小城只靠一条狭窄的长桥与外界相连，起雾的日子，整座城如若漂浮在云端。据说宫崎骏就是因为来到这里，受到这个“空中之城”的启发，才构思了那部著名的动画电影。

白露里治奥原本是颇受罗马有钱人家青睐的度假胜地，但一次地震将它通往外界的唯一道路切断了，生活必需品要运上去都十分困难。地震之后，楼价大跌，大部分居民搬离，昔日的度假胜地变成了一座寂寞的孤城。后来，意大利政府修建了一座通往小城的高架桥，恢复了它与外界的联系。

位于托斯卡纳北部的卢卡也是一座古城，始建于公元前180年左右。据说是意大利规模最大、保存最完整的一处，如今已成为当地人散步、骑行的首选之地。

每年春分时节，皮蒂利亚诺都会举行传统的圣朱塞佩火把节，庆祝冬天的结束。在这场盛典中可以品尝到当地的传统美食——红酒配葡萄干油饼，以及一种被称为“皮蒂利亚诺驱魔”的甜点，它是用蜂蜜和坚果做成的。

富含历史精华的野生温泉

未被污染的生态环境，缓缓起伏的丘陵，绵延无尽的葡萄园，以及历史悠久的小村庄，使得托斯卡纳南部的马雷玛地区独具魅力。马雷玛的萨图尼亚是一个著名的温泉小镇，隐藏在树木茂密的丘陵和山谷中的CascatedelMulino温泉，是当地最为钟爱的“伊甸园”。

CascatedelMulino温泉的水源来自附近的一座火山，水流穿过树丛，形成一个个小瀑布，数百年来一直侵蚀着梯田状的白色石灰岩，雕刻出许多天然浴池，形成一个天然的水疗中心。从罗马时代起人们就用这里的温泉来治疗疾病，将它当作神灵的礼物。

托斯卡纳还有许多闻名于世的温泉，其中最不能错过的就是与萨图尼亚的CascatedelMulino温泉齐名的佩堤欧罗温泉。它坐落在翁布罗内河谷、Farma河岸边，周围环绕着茂密的森林和清澈的溪流。从佛罗伦萨出发到佩堤欧罗温泉约1.2小时车程，这座温泉也是免费开放，它的水温比CascatedelMulino温泉更高一些，泉水呈现出一种迷人的珍珠色。

泡过温泉，可以顺便逛逛历史悠久的萨图尼亚小镇。小镇的名字来自罗马神话中的农神，传说他厌倦了人类之间不断的战争，于是向大地发射雷电，产生了可以安抚人类的神奇泉水。据称前古典时期希腊人已经在此居住，小镇中美丽的罗马驮门历史可以追溯到公元前2世纪。后来小镇成为锡耶纳的属地，16世纪成为托斯卡纳大区的一部分。

在萨图尼亚可以看到中世纪的圣玛丽亚马达莱纳教堂、考古博物馆和阿尔多布朗迪斯基堡垒，还可以去维托里奧威尼托广场散散步，那里保存着很多罗马时期的文物。

食物里的生活哲学

托斯卡纳的魅力不仅体现在艳阳和古建筑上，当地的饮食也秉承着一种特别的生活哲学。这片土地上遍布着追求品质、坚持手作传统的家庭小作坊，无论老店主还是年轻的家族事业的接班人，对美食都有着非同寻常的理解和热爱。

Martellifamigliadipastai意大利面条工厂位于比萨省的拉里小镇，创办于1926年。这里做面条的方法和大工厂很不一样：将硬粒小麦面粉加上冷水慢慢揉捏，用铜制模具制作出各种形状的通心粉，再依照传统，在常温下晾晒约50个小时，将面条晒干。

从面条工厂向东步行1分钟，有一家叫做MacelleriaCeccotti的火腿店，是拉里小镇的明星店铺，1956年开业，1990年现任老板Simone从父亲手里接手经营。店里用的猪肉都来自按照严格标准在托斯卡纳出生、饲养的猪，保证质量和可追溯性。Simone带我到地窖参观，店里自制的萨拉米（肉肠）和火腿都储藏在这里。他说，当地的地窖14世纪就已经成形，经由地下通道互相连接，贯穿了整个小镇的地下。和Martelli家族的面条工厂一样，他们也保留了在天然环境下制作腌肉的传统。

我还是第一次看到这么多发霉的萨拉米和火腿。Simone说，这些都是有益的霉菌，会帮助吸收肉里面多余的水分，“萨拉米自己知道要释放多少水分出来”。我试吃了店里的萨拉米，搭配无盐面包，还有切得极薄的火腿，加一片哈密瓜，火腿的咸香配上哈密瓜的清甜，当得起“人间美味”四个字。

在托斯卡纳，只要拥有一小块土地，人们就会种点小麦，在麦田周围种上橄榄，再利用橄榄树之间的空地种葡萄，面包、橄榄油和葡萄酒来自同一片土地，都是大自然的馈赠。

意大利语中的“葡萄树”（viti）和“生活”（vita）两个单词十分相似，可见葡萄在意大利人心中的分量。托斯卡纳的自然条件特别适合种植葡萄。PoggioAntico（意为“古老山丘”）是意大利的顶级酒庄，在庄主的带领下，我们参观葡萄园和酿酒区，再前往品酒室，感受一下意大利顶级名酒的滋味。

IIcaciodiErnello奶酪农场位于PoggioAntico酒庄以东的山上，也是由一家人共同经营的。羊群的繁育、挤奶及奶酪的制作、包装都是在农场里完成。因为羊奶产量不定，所以农场每月的奶酪产量也不固定，对于自然和季节性的尊重，是保证产品质量的重要因素之一。女主人带我们参观了存放奶酪的仓库，一块块奶酪斜放在木板上，为的是让里面多余的水分慢慢渗出来。

品尝奶酪是最让人开心的环节，有一道意式奶冻让我惊艳，它的用料来自第一遍制作奶酪留下来的水。我觉得，这个奶冻比奶酪还要好吃。

大快朵颐之后，去看农场养的羊。它们正在不远处的小山坡上优哉游哉地吃草，周围美丽的自然风光一览无余。

托斯卡纳，一片美丽厚重，又令人悠然自得的伊甸园！有欧洲诗人说，充满美景和美食的托斯卡纳，是被上帝亲吻过的地方。这里离天堂最近，到此来一次慢旅游，你会深信不枉此行。

托斯卡纳秀色