千年酒香飘芝城

马星辉

一

人世间，蔬、酒二事，断不可缺。

一日无蔬，令人腻俗；一日无酒，令人萧索。言的便是蔬菜和酒二物，乃是人间烟火不可或缺的东西。故，喜好酒的诗仙李白有感而发：

天若不爱酒，酒星不在天；

地若不爱酒，地应无酒泉；

天地既爱酒，爱酒不愧天。

造酒产生于何时？说到底还没有一个令人信服的确考，坊间认可夏代杜康是造酒业之鼻祖。但据史料记载：“昔者帝女今仪狄作酒而美，进之禹，禹饮即甘之，遂疏仪狄，绝旨酒。”由此可见，早在大禹时期便有了酒。尔后，饮酒习俗在中国逐渐形成。

酒从问世起，初始是一种群体文化，只不过它的原始功能是用于祭祀活动，供神享受，是世人祈求平安祥和的表达。之后， 随着社会的发展，渐渐地由祀神变为以娱人为主，酒便大量地出现在宴飨和文化活动之中，具有了交际和娱乐的功能。

二

建瓯誉为“千年建州” “理学名城”。又以酒闻名遐迩， 称之为“东南白酒第一城”。它起商周、兴秦汉、盛唐宋、昌明清、达民国，精现代。从西周礼乐时代建瓯先祖酿造出第一杯美酒开始，到今日的琼浆玉液，酱香绵绵、辉煌灿烂。经过历代传承，至今千年不衰。

古时建瓯大街小巷，酒坊林立，蒸雾袅袅，满城飘逸着诱人的酒香。无论市井贵族、文人墨客、南北商贾、仕宦布衣，路经酒城皆“闻香下马，知味拢船”。待一饮细品之后，方知此地酒之浓香，果然名不虚传、实至名归。

大文豪苏轼爱酒，有“夜倾闽酒如赤丹”的诗句；著名旅行家马可·波罗到此一游，亦是喜不自禁；明朝郑和七下西洋，传播中华国威，每次都大量采购建瓯美酒，在御寒的同时，礼馈海外藩国……

时至现代，建瓯酒业曲折前行。风霜雨雪，兴衰迭戈，历经波折，几起几落。但酒城依然雄风不减，酒事可圈可点。1953年，建瓯“长春”“茂发”等13家酒行合并，组成联产酒厂；1956年，联产酒厂又与宜泰、瑞记等4家酒厂合并，成为公私合营建瓯酒厂，建瓯黄花山酒业亦在当年诞生。经多年研发扩展，拥有了“福矛”“黄华山”“朱子”三大酒品牌，产酱香型、浓香型、兼香型和米香型等四大香型白酒及黄酒，共有 130 多个花色品种，是东南生产香型多、产销量大的酒类酿造龙头企业。

由于福矛窖酒酱香突出、酒质醇正，荣获巴黎国际酒博览会金奖，福矛窖酒由此进入国家级名酒梯队，成为中国白酒中南核心产区标志产品。福矛酒业目前已建成年产酱香型白酒5000吨、黄酒5000吨、其他香型白酒25000吨的生产规模。全力打造“智慧福矛·体验酒厂”，成为海西规模最大的白酒酿造基地。

福矛酒业董事长、总裁蒋国兴对此深有体会：“炮制虽繁， 必不敢省人工；品位虽贵，必不敢减物力。”

迈进新时代，福矛酒业集团始终如一，不忘初心。在百舸竞流、千帆竞发的白酒行业中，秉承酿造美酒的匠心，肩负为健康幸福酿造每一滴酒的使命。

三

此次走进芝城，采访建瓯酒业的“福矛”与“双龙戏珠”两大企业，感受颇深，禁不住有诗赞曰：一脉相承话酒事，同城创业是亲家。千年酒城人人夸，福矛双龙两朵花。

若说酒城的“福矛”是一个“老字号”的品牌，“双龙戏珠”产品则是酒城后起之秀的佼佼者，当令世人刮目相看。1985年，国营建瓯酒厂与遵义市轻工业科研所合作，建成酱香型白酒生产线，填补福建酱香型白酒生产的空白。20年后，开发“双龙戏珠”系列白酒。经过3年的精心研发与贮存，“双龙戏珠”产品面世，不久便荣获首届渝、闽、湘、鄂、赣五省白酒质量检评金奖产品。与此同时，福建省白酒研发中心在双龙戏珠酒业公司挂牌设立，同年，企业正式更名为“福建双龙戏珠酒业有限公司”。

值得一提的是，双龙戏珠酒业有限公司董事长黄德锋精心谋划，奉行“三分酿酒七分藏”的规律，洞藏储酒区双龙洞正式启用，开创了省内洞藏白酒的先河，并一举获得成功。

中国白酒界泰斗沈怡方闻知，亲率几位国家级白酒专家专程来到建瓯祝贺，并对洞藏双龙戏珠酒进行权威鉴评。经细品鉴定之后，欣喜逾常，赞不绝口，给予双龙戏珠酒“闽酒之冠”的佳评。同年，“双龙戏珠”被评定为福建省著名商标。

笔者对双龙戏珠酒业公司董事长黄德锋印象极深，他言行干脆、耿直可亲，目光中闪烁着一种智慧的定力，很有文化自信心。熟知他的朋友都赞他是一个豪爽大气、胆识过人的汉子。他谦逊道：“我有何德何能？咱是误打误撞地进入了造酒行业的。”他说当年自己在外乡创业，回来后拥有一定的资金，不知投在哪里，是在朋友的鼓动下，一句话便入股了双龙戏珠酒业。但只是一个不管事的股东而已。

然而三年过后，企业不景气，欠下银行3000多万元贷款。趋利避害，是生物的本能。股东们见此，纷纷打起了退堂鼓。在此之下，黄德锋临阵不惧，没有退缩，出全资收购了福建双龙戏珠酒业有限公司。

贤者曰：“最大的财富在人的头脑中，但凡干任何事，人的因素最为重要。”看来黄德锋与酒业有缘，颇有主见的他自有一套行事方法，他不嚼人家吃过的馍，不攀龙附凤，做带“矛”的酒，而是从自身的酒品质开始，抓企业管理，提高产品质量。在短短的几年之内，酒厂风生水起，力转乾坤，生产的53°酱香型双龙戏珠白酒以酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，受到了市场好评，荣获第十一届八省市酒类质量检评金奖。

蛟龙得云雨，终非池中物。黄德锋成功了，由此，他深有体会地感悟道：“有些事看似不可为，只要你上心了，方式方法对了，就大有可为。”

在黄德峰的带领下，双龙戏珠酒业朝着“做百年企业，创百亿酒企”方向前行，践行“真年份、真洞藏、做真人、酿真酒” 的“四真”文化理念，坚定文化自信，推进双龙戏珠酒业高质量发展。在2021年国际酒类（中国）大奖赛上，“双龙戏珠窖酒1953”荣获了大赛金奖。在此东风劲吹的大好形势之下，双龙戏珠白酒扩建项目一期竣工投产，实现了项目当年开工、当年投产的双龙速度。

四

古往今来，不少文人雅士、英雄豪杰，皆与酒结下不解之缘。但更多、更广的芸芸众生亦离不开它，把酒看作是人生中一种乐趣和解乏消愁之物。逢年过节、四时节令，良朋会集、知己相逢，婚丧嫁娶、红白喜事皆以酒助之，一者祛邪扶正，增添喜庆；二者以酒为媒，表达心意，交流情感。所以说，酒是个好东西，是广众在世的必需之物，不然为何能千年盛之？让人欣慰的是，智者谋定而后动。建瓯的主政者们有格局之道，深知酒的功能与市场需求，在锚定了“千年建州·理学名城”的同时，谋划了接地气的“做大一瓶酒”的策略，举全市之力做好酒文章。

当前，福矛酒业集团投资10亿元，占地面积920亩的中华福酱文博园项目，将建成为集科技楼、闽酒博物馆、大型山海生态酒库、福酒文化主旨公园等为载体的生态旅游工业园，开启福酒文化旅游产业新起点。

福建双龙戏珠酒业则与建瓯市工业园区管委会进行了双龙戏珠白酒扩建项目“云签约”，计划用地400亩，总投资超11亿元。以城东工业园区老酒厂和双龙戏珠桐源生产基地为“双厂区”进行运作。建设完工后可实现酱香型白酒产能8000吨，储酒能力35000吨，成为东南地区规模最大的白酒酿造基地之一。

尤值得钦佩的是，福建双龙戏珠酒业十分注重酒文化的传承与弘扬，不遗余力，投入巨资，在老厂区精心建成了东南酱酒文化馆、酒史馆、评酒中心、自调酒中心、双龙洞储酒区等景点， 使得建瓯成为一个集生产酿造、文化体验、休闲度假于一体的酒文化旅游度假区，吸引了南来北往酒文化的芸芸众生，在此驻足，流连忘返。这正是：建瓯酒香飘满城，但看今日酒更醇；若将酒比人间事，酒与人间事一同。

（本文原载于《走进“八闽旅游景区”·建瓯 》）