一份左宗鸡，谁解其中味？

近日，一部《寻找左宗鸡》的纪录片登上了2014年美国翠贝卡电影节的大屏幕。该片以寻找美式中餐左宗鸡的起源为主线，通过采访美国中餐馆老板、中餐爱好者、专家学者，全面探讨美国华人餐饮文化融入美国的过程。

左宗鸡虽然与左宗棠的名字有关，在中国却并不有名。而在美国，左宗鸡是仅次于意大利比萨饼的最著名的外国菜之一，也是中餐馆必备的招牌菜，年销售额达数十亿美元。

提到中餐馆，流传着“有太阳的地方就有中国人，有中国人的地方就有中餐馆”的俗语。

中餐馆为来美的华人提供了生存之路。在美国定居的华人，往往是第一代移民付出艰辛的劳动，开餐馆赚钱，然后不断做大。他们会让自己的孩子接受良好的教育，所以不少第二代移民，会进入名校读书或者从事体面的工作，逐渐融入美国主流生活。即使现在，很多福建、广东的移民还是把开菜馆作为原始积累阶段的主要经济来源。

同时，中餐馆也是中美文化冲击和融合的体现，是让美国人最直接感受中国文化的一种途径。它不但使美国人饮食多样化，还衍生了许多产业，如餐馆用具和设施的生产行业，餐馆的装修行业，种植业，养殖业，海鲜业，甚至婚宴业，为美国提供了大量的就业机会。

在对左宗鸡寻本溯源的过程中，可以大略窥见华裔移民在美国的生根发展之路以及中美文化冲击和融合的历程：华裔移民300年前到旧金山淘金，逐渐迁徙到美国各地。开餐馆是华人最基本的谋生手段。上世纪70年代初，中餐馆进入蓬勃发展阶段。中餐馆外排起长龙，许多人以学习使用筷子为时髦。当然，其间也有美国电视台在节目里搞怪中国餐馆或者报道华人餐馆卖老鼠肉引发辱华潮的坎坷经历。

在中国，《舌尖上的中国2》使“口水与眼泪齐飞”的季节再次到来。它也拨动着许多华人的心弦，但不知有没有人期待海外版的《舌尖上的中国》的问世？

远渡重洋，事隔经年。缱绻乡情，何以倾诉？或以一掬心酸泪，或以一片赤子心。也许美食所传承下来的家乡味道才能杂陈个中五味，但除了身在异国的华人，谁又能体会得到呢？（摘自2014.4.25《华侨华人》褚国强 文）