豆香飘飘满清溪

黄  燕

据说豆腐做得好的地方大都山清水秀。

水润光泽的清溪人肯定会骄傲地说：“那是！”

盛夏时节，寻着豆香，来到钟灵毓秀的清溪古村，心里顿时就安宁了。

枕靠连绵青山，相伴清澈溪水，清溪村因溪得名，已有三百多年历史。古村沿溪而筑，村民傍溪而居，这里如世外桃源般宁静淡雅。从清溪分流引入的活水，穿村走巷，涓涓汩汩，像经络血脉，不动声色地滋养着生生不息的村庄。 

清溪村古街

悠长的古街上，房廊相接，墙檐相连，踩在鹅卵石铺就的路上，脚步不由自主就轻松缓慢下来。览读左右两边斑驳夯土墙上的语录文字，品味青砖黛瓦的人文景观，我仿佛触摸到了岁月的包浆，一股淡淡的乡愁涌上心头。有人说，古街“夫人庙”长明灯的光芒，能照亮每一个清溪孩子回家的路。其实，这对于外乡人而言，又何尝不是一场跨越时空的奔赴？

当地朋友告诉我，公路修通之前，这里曾经是水运发达、码头繁华、商贾云集的物资集散中心，两岸民房店铺林立，人来人往，热闹非凡。那时，闻名遐迩的不仅有古街古庙，还有十里八乡人尽皆知的清溪中秋庙会。游神、演三角戏、做豆腐、炸油饼、煮大锅饭……那几天，香火红绸映晴空，满村豆香溢山外。庙会落幕后，能买到几块清溪豆腐或一串炸豆泡带回家，是外村人心中最大的圆满。

老子说：“五味令人口爽”。烟火人间，人们寻求的幸福滋味，还真少不了味蕾上的诗与远方。我想，人们对清溪豆腐食指大动，大概不仅仅是因为它营养丰富，更是为食之获得齿颊留香、回味无穷的享受吧？美食不单能令人“口爽”，更能慰藉心灵。开心时，需它来犒劳；失意了，须它来安慰。就像于中秋庙会的外村人，要以一道清溪的美食，与家人分享他的快乐。

问及清溪豆腐为何如此鲜嫩可口、豆香浓郁，朋友答曰：“原料好，别无其他。”

是的，佳肴的基石在于食材。自两千多年前，热衷于炼丹的淮南王刘安在八公山用豆浆培育丹苗时，碰巧加入石膏，无意间促成了豆腐的诞生。人们经过了漫长的摸索，发挥了无限的想象和变通思维能力，在这道寻常菜肴中做足了文章，创造出了庞大的豆腐家族，让一颗大豆有了生命哲思和文化升华。小小一道菜，

凝结大智慧。然而，无论南北，无论豆腐老嫩或形态百变，艺术转化的过程都大致相同：泡豆、磨浆、煮浆、滤渣、点卤、成型。食材的高下，才是决定其色香味和营养价值的关键所在。

在古街，我们拐进一栋挂着“清溪豆腐工坊”木质牌匾的老房子，去见“清溪豆腐制作技艺”非遗传承人刘春喜。豆腐工坊的门厅，布置得像一间微型展览馆，图文并茂，实物齐全，豆腐制作过程一目了然。工坊由春喜的儿子打理着，她有空时也会来帮忙。那天中午，我们在这里一边品尝春喜掌勺制作的豆腐宴，

一边听她讲清溪豆腐的故事。 

清溪豆腐宴

春喜说，逢年过节时，清溪村家家户户都有做豆腐的习俗，这是老祖宗留下来的手艺。她说自己二十岁出头嫁到清溪来，跟着太奶奶学做豆腐，现在又把技艺传给了儿子媳妇，很欣慰。春喜告诉我们，清溪豆腐好吃是得益于灵山秀水。这里古木参天的群山，与武夷山脉相连，气候环境好，自产的原种豆颗粒饱满圆

润，豆香味浓；蜿蜒流淌的清溪水上接闽江源头，清澈干净无污染，矿物质含量适合人体要求。所以，用这样的豆、这样的水做出来的豆腐的口感才那么绵软细腻，气味才那么鲜香扑鼻……

两面金黄的家常豆腐、酥脆可口的豆腐渣薄片、外焦里嫩的油炸豆泡、香辣味浓的红油腐乳、豆腐碎末蒸鸡蛋、现捞的溪鱼焖豆腐、皮蛋拌嫩豆腐……味蕾被一道又一道的豆腐美食温柔以待，我不仅品出了小时候外婆家的红火年味和浓浓乡情，还仿佛看到了土灶炉膛熊熊燃烧的火焰和大铁锅里滚滚翻腾的豆浆，还

有说说笑笑忙忙碌碌的清溪人，他们对生活的热爱，对传统文化的坚守与传承，像一股暖流，流淌在我的心间。

游览清溪，得知村里的豆腐加工厂已经正式投产，无须再用人力推石磨了。听说这是乡里“联农带村利益共享机制示范项目”，眼下有两条豆腐加工流水线，日加工豆制品近 3 吨，带动了周边众多村民就业，可为村集体年增收 100 多万元。

如今，清溪豆腐不仅进了县城超市，还送到了省城的特色餐馆。清溪人除了盘活资源，推动农旅融合，还在打造从黄豆源头制种、种植、豆制品深加工的全产业链模式，打响“灵秀清溪”公共品牌知名度。他们有信心，让更多人的餐桌上豆香飘飘。

春喜更是笑意盈盈：“能在自己村里上班，大伙都很开心呢！”

开心的除了大人，还有孩子们——空置的清溪“村小”校舍改建的民宿和少儿研学基地，提供着良好的阅读、休养、玩耍、创作条件。园子里的瓜果蔬菜，小溪里的鱼虾蛙螺，专设的动植物标本室，打开了一扇认识自然了解乡土的窗户；豆腐研学坊里，一排排摆放齐整的石磨、木桶、滤布架，在静静地等待着一双双小手，来抓一把黄豆，舀一勺清溪水，亲自去揭秘豆腐的前世今生……

我们到来时，已临近暑假，豆腐研学坊还回响着昨日孩子们叽叽喳喳惊喜盈室的欢乐，新一轮的热闹又将接踵而至。这快乐，房前屋后的向日葵听到了，要不然，它因何频频点头？清溪水也听到了，要不然，它怎会如此悠扬潺潺？豆田里劳作的清溪人更听到了，要不然，他们不会笑得那么灿烂，那么舒畅。

古人曾经从字面上来解读“豆腐”二字的文化象征——“豆”与“兜”“都”谐音，“腐”与“福”“富”谐音，取其“兜住福气”“共同富裕”之意。千百年来，豆腐成为年节期间人们祝福和祈愿的经典符号，寄托对富裕、幸福生活的向往。清溪人亦然，而今，理想照进了现实……

离开清溪的时候，心里忽然就生出诸多不舍。是留恋村庄的古韵新风还是活力四射的清溪水？是因为满村诱人的豆香还是春喜的真诚朴实？都是，都难舍，都喜欢。

喜欢是一种无形的情感，是一份真实的感觉。我与清溪虽然只有一面之雅，却生出了这般真情实感。

（本文原载于《走进“八闽旅游景区”·光泽》）